Restaurante de Loreto
El respeto por la materia prima y la gastronomía local define nuestra cocina.

Cena Maridaje Vinos del Sureste.

4 CUERDAS (Macabeo sobre lías) Bodegas Hydria – D.O. BULLAS:

Amarillo pálido con reflejos acerados, límpido, lágrima fina. En nariz, varietal, intensidad aromática media alta, frutas con hueso, cítrico, mandarina, flores blancas y un ligero fondo balsámico de hierbas aromáticas. En boca amable, envolvente de cuerpo medio, con cierta untuosidad y marcada acidez, persistente, aparecen aromas cítricos en retronasal, con leve rasgo amargo y salino, con agarre, que le aportan carácter.

Ensalada de carotenos, rúcula, praliné de almendras fritas y hueva de mújol

Calabaza y zanahoria asada aportan dulzor, la rúcula es nuestro elemento amargo y crujiente para hacer frente al amargor intenso de la hueva de mújol que aparece maridada con su elemento clásico, almendra frita.

  

ALCEÑO ROSADO (Monastrell y Syrah) Bodegas Alceño – D.O. JUMILLA:

 Goloso, es el resultado que se obtiene del coupage de Monastrell y Syrah, obteniendo un color frambuesa y unos aromas florales y frutales muy intensos, en boca es equilibrado e intenso con un prolongado retrogusto muy agradable a futa madura.

MABAL (Monastrell joven) Bodegas Balcona – D.O. BULLAS:

A la vista se muestra con capa media alta y tonos violáceos que denotan su juventud.
Nariz fresca y expresiva, tras unos minutos en copa, donde podemos encontrar frutas rojas. En boca es amable, ligero y fresco.
En el postgusto aparecen sensaciones frescas de monte bajo: tomillo , romero, hinojo.

Salmón marinado, mousselina de albahaca y fresas

Ácido y fruta fresca. La estructura envolvente de la mousselina acompaña el tanino del tinto y la generosidad del rosado.

  

ALCEÑO CAVA (Cava Monastrell Brut Nature) Bodegas Alceño – D.O. JUMILLA:

A la vista vemos un color rosa pálido, brillante y con una burbuja fina y muy persistente.

En nariz encontramos frutas rojas con toque de flores silvestres y algo de bollería.

En la boca es fresco, equilibrado y muy redondo con un largo postgusto con el recuerdo de las frutas rojas.

 

Sartén de patata y calabaza, crema de ajos negros y huevos crujientes

Plato cremoso y suculento, basado en la gastronomía local, donde introducimos el ajo negro, fermentado de forma artesana en el mismo restaurante. Un producto local transformado de manera dramática con una técnica asiática.

  

MABAL (Macabeo) Bodegas Balcona – D.O. BULLAS:

Vino blanco de la variedad Macabeo. En nariz se aprecia gran complejidad aromática: cáscara verde de almendra, heno fresco, flores blancas y un delicado toque de vainilla y avellanas que habla de su estancia en roble francés.
En boca el vino es fresco y llena la boca. Buena acidez que compensa la sensación cálida que queda al final. Paladar sedoso.
Postgusto largo con recuerdos a frutos secos y flores blancas que invitan a beber.

 

RIESLING seco (Riesling) Bodega Monóvar – D.O. Alicante:

Vino blanco pálido y brillante. Aromas de flores blancas, laurel y manzana verde. Seco afrutado, ligero y brillante.

 

Bacalao confitado con parmentier y salsa de azafrán

Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura acompañado de una lactonesa de azafrán.

 

TERNARIO 2 (Garnacha, 6 meses en roble francés) Bodegas Venta la Vega – D.O. ALMANSA:

 

Color rojo picota y capa cubierta. Exhibe fruta roja fresca con notas ahumadas y minerales. Con el tiempo desarrolla aromas de sotobosque mediterráneo, especias y frutillos negros.

Entra fresco y sedoso, dando paso en boca a taninos bien fundidos, acidez fresca y frutosidad sabrosa. Muestra en un segundo plano notas de regaliz negra, grafito y especias.

 

SINEDIE (Monastrell y Syrah, 14 meses en roble francés) Bodegas Begastri – I.G.P MURCIA: 

Color rojo granate, aromas a crianza en barrica. En boca fresco y agradable, potente y elegante

  Costilla de cerdo ibérico con esencia de fresas

Carne de cerdo ibérico melosa, cocinada a baja temperatura acompañada de una salsa a base de fresas en doble cocción.

 

CHAVEO (Monastrell, 11 meses en roble francés) Bodega Monastrell – D.O. BULLAS:

 Rojo vivo y brillante. Intensidad aromática media, donde destacan las frutas rojas, hierbas aromáticas de bosque mediterráneo con sutiles notas de su paso por barrica a toffee, mentol, vainollas y especias.

Vino muy suave, refrescante y agradable con una gama de matices acordes a la nariz, frutas frescas, tostadas y mentoladas. Larga persistencia.

 

ALCEÑO TWELVE (Monastrell y Syrah, 12 meses en roble francés y americano) Bodegas Alceño – D.O. JUMILLA:

 Intensa capa de color, aromas complejos, frutos negros, torrefactos, cacao y especias, en boca muestra una gran amplitud siendo muy persistente y equilibrado.

 Codero segureño confitado con especias murcianas

Carne de cordero melosa, con aromas herbáceos y balsámicos.

  

OLD HANDS (Sauvignon Blanc) Bodegas La Purísima – D.O. YECLA:

En copa parada aparecen loa aromas primarios, que nos recuerdan a las flores blancas. Una vez agitamos el vino, se manifiestan las notas a fruta exótica con unos delicados aromas que nos recuerdan a un vino de carácter mediterráneo.

En boca, el vino se presenta intenso, fresco, con un gran volumen. Tiene un final suave, que nos invita a seguir disfrutando de este gran vino blanco.

 Queso de cabra y fruto secos.

  

PUERTO SALINAS (Monastrell, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet y Petit Verdot, 12 meses en roble francés) Bodegas Sierra Salinas – D.O. Alicante:

Profundo color rojo cereza, brillante.
Intensos aromas a frutillos negros maduros con un fondo balsámico muy sutil.
En boca es fresco, frutal, con notas minerales y un toque ligeramente especiado.
Buen equilibrio y estructura.

 TRAPÍO (Monastrell pie franco, 12 meses en roble francés) Bodegas La Purísima – D.O. YECLA:

 De color rojo picota intensa. Fruta negra y aromas de su paso en barrica, cacao, menta y complejos aromas a cuero, regaliz, tabaco y notas minerales, con un paso por boca amplio y un final torrefacto largo e intenso.

 Tiramisú